Biotecnologias aplicáveis à indústria de bebidas do Brasil e mundo para sustentabilidade: revisão de escopo

Resumo

O objetivo desta pesquisa é mapear biotecnologias aplicáveis à indústria de fabricação de bebidas, com foco na inovação sustentável, analisando tendências globais e adaptações no contexto brasileiro, com o intuito de identificar oportunidades e desafios desse segmento econômico. A revisão de Escopo para o mapeamento científico, tecnológico e análise empírica dos dados da Pesquisa de Inovação PINTEC (2011, 2014, 2017 e 2023) dos fabricantes de bebidas do Brasil, por meio de uma análise estatística descritiva e uma análise de contingência e correspondência. Nos últimos dez anos, o primeiro ciclo, de 2015 a 2019, foi superior ao segundo, de 2020 a 2024, devido à redução de produção científica e tecnológica, respectivamente, de 4% e 24%. A biotecnologia contribui para a cadeia produtiva de bebidas, sendo que no Brasil ela está sendo empregada em seis temas materiais ambientais de relevância.

Palavras-chave: bebidas; biotecnologia; indústria.

Abstract

The objective of this research is to map applicable biotechnologies for the beverage manufacturing industry, focusing on sustainable innovation, analyzing global trends and adaptations in the Brazilian context, to identify opportunities and challenges in this economic segment. The scope review for scientific and technological mapping and empirical analysis of data from the PINTEC Innovation Survey (2011, 2014, 2017, and 2023) of beverage manufacturers in Brazil, through descriptive statistical analysis and contingency and correspondence analysis. In the last ten years, the first cycle, from 2015 to 2019, was higher than the second, from 2020 to 2024, due to a reduction in scientific and technological production of 4% and 24%, respectively. Biotechnology contributes to the beverage production chain, and in Brazil, it is being used in six relevant environmental material themes.

Keywords: Beverage; biotechnology; industry.

Resumen

El objetivo de esta investigación es mapear biotecnologías aplicables a la industria de fabricación de bebidas, con un enfoque en la innovación sostenible, analizando tendencias globales y adaptaciones en el contexto brasileño, con el fin de identificar oportunidades y desafíos de este segmento económico. La Revisión de Alcance se empleó para el mapeo científico y tecnológico, así como para el análisis empírico de los datos de la Encuesta de Innovación PINTEC (2011, 2014, 2017 y 2023) de los fabricantes de bebidas de Brasil, mediante un análisis estadístico descriptivo y un análisis de contingencia y correspondencia. En los últimos diez años, el primer ciclo, de 2015 a 2019, fue superior al segundo, de 2020 a 2024, debido a la reducción de la producción científica y tecnológica, del 4% y 24%, respectivamente. La biotecnología contribuye a la cadena productiva de bebidas, y en Brasil se está empleando en seis temas materiales ambientales de relevancia.

Palabras clave: bebidas; biotecnología; industria.