CONSUMO ALIMENTAR E DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL DE GESTANTES DE UM MUNICÍPIO DO RIO GRANDE DO SUL

Resumen

Este estudo transversal, realizado entre julho e agosto de 2021, investigou o consumo alimentar e o diagnóstico nutricional de gestantes por meio de uma amostra por conveniência. A coleta de dados foi conduzida com o uso de um questionário elaborado pela autora e de um Questionário de Frequência Alimentar (QFA), permitindo avaliar os padrões de consumo alimentar. A análise estatística contemplou tabelas de frequência, medidas de tendência central e dispersão, além dos testes Qui-quadrado e Spearman, adotando-se nível de significância de 5% (p < 0,05) no software SPSS versão 26. Participaram 61 gestantes, com idades entre 18 e 42 anos, predominantemente brancas, primigestas, casadas, com ensino médio completo, inseridas no mercado de trabalho e com renda familiar superior a um salário-mínimo. Entre as participantes, 24 apresentaram alguma patologia, destacando-se o diabetes mellitus gestacional (62,5%), seguido de hipertensão arterial (33,3%) e a ocorrência simultânea de ambas as condições (4,1%). Em relação ao estado nutricional, observou-se maior prevalência de sobrepeso tanto no período pré-gestacional (41%) quanto no momento da pesquisa (39,3%), sendo a obesidade também expressiva (32,8%). A análise do consumo alimentar indicou ingestão adequada de alimentos in natura e minimamente processados; entretanto, identificou-se também elevado consumo de alimentos ultraprocessados. Esse padrão alimentar coexistente sugere uma alimentação globalmente desequilibrada, possivelmente associada à alta prevalência de sobrepeso e obesidade observada entre as gestantes.

Palavras-chave: gestação; consumo alimentar; estado nutricional.

Abstract

This cross-sectional study, conducted between July and August 2021, investigated dietary intake and the nutritional status of pregnant women using a convenience sample. Data were collected using a questionnaire developed by the author and a Food Frequency Questionnaire (FFQ), allowing the assessment of dietary patterns. Statistical analysis included frequency tables, measures of central tendency and dispersion, as well as Chi-square and Spearman tests, adopting a significance level of 5% (p < 0.05) using SPSS version 26. A total of 61 pregnant women aged 18 to 42 years participated, predominantly white, primigravida, married, with completed high school education, employed, and with a family income above one minimum wage. Among the participants, 24 reported some pathology, with gestational diabetes mellitus being the most prevalent (62.5%), followed by hypertension (33.3%), and the simultaneous occurrence of both conditions (4.1%). Regarding nutritional status, overweight was the most prevalent both in the pre-pregnancy period (41%) and at the time of the study (39.3%), with obesity also showing a high prevalence (32.8%). The analysis of dietary intake indicated adequate consumption of fresh and minimally processed foods; however, a high intake of ultra-processed foods was also observed. This coexisting dietary pattern suggests an overall unbalanced diet, possibly associated with the high prevalence of overweight and obesity observed among the pregnant women.

Keywords: pregnancy; dietary intake; nutritional status.

Resumen

Este estudio transversal, realizado entre julio y agosto de 2021, investigó el consumo alimentario y el estado nutricional de mujeres embarazadas mediante una muestra por conveniencia. La recolección de datos se llevó a cabo utilizando un cuestionario elaborado por la autora y un Cuestionario de Frecuencia Alimentaria (CFA), lo que permitió evaluar los patrones de consumo alimentario. El análisis estadístico incluyó tablas de frecuencia, medidas de tendencia central y dispersión, además de las pruebas de chi-cuadrado y Spearman, adoptando un nivel de significancia del 5% (p < 0,05) mediante el software SPSS versión 26. Participaron 61 gestantes, con edades entre 18 y 42 años, predominantemente blancas, primigestas, casadas, con educación secundaria completa, insertadas en el mercado laboral y con ingresos familiares superiores a un salario mínimo. Entre las participantes, 24 presentaron alguna patología, destacándose la diabetes mellitus gestacional (62,5%), seguida de hipertensión arterial (33,3%) y la ocurrencia simultánea de ambas condiciones (4,1%). En cuanto al estado nutricional, se observó una mayor prevalencia de sobrepeso tanto en el período pregestacional (41%) como en el momento del estudio (39,3%), siendo la obesidad también elevada (32,8%). El análisis del consumo alimentario indicó una ingesta adecuada de alimentos naturales y mínimamente procesados; sin embargo, también se identificó un alto consumo de alimentos ultraprocesados. Este patrón alimentario coexistente sugiere una dieta globalmente desequilibrada, posiblemente asociada con la alta prevalencia de sobrepeso y obesidad observada entre las gestantes.

Palabras clave: embarazo; consumo alimentario; estado nutricional.