Avaliação do conhecimento de profissionais da área de nutrição clínica do sul catarinense sobre sistemas alimentares

Resumo

Objetivo: Este estudo teve como objetivo avaliar o conhecimento de nutricionistas da área clínica do município de Criciúma, Santa Catarina, sobre sistemas alimentares  sustentáveis (SAS). Métodos: Trata-se de uma pesquisa transversal e analítica, com aplicação presencial de três questionários, abordando aspectos sociodemográficos, formação profissional e conhecimentos específicos sobre sustentabilidade. A amostra foi composta por 36 nutricionistas atuantes na área clínica. Os dados foram expressos em frequência absoluta e percentual. Resultados: A amostra foi majoritariamente feminina (80,21%). A maior parte da amostra afirmou já ter ouvido falar sobre SA (80,56%). Os maiores índices de acertos estiveram relacionados aos impactos positivos do consumo de alimentos locais (75,00%) e de dietas baseadas em alimentos minimamente processados (72,22%). Em contrapartida, houve baixo desempenho em temas importantes para a sustentabilidade, como produção de carne bovina (30,56%), aquicultura (27,78%), agricultura regenerativa (30,56%) e sistemas agroflorestais (36,11%). Conclusão: Os resultados indicaram que, apesar de reconhecerem a relevância do tema, os nutricionistas ainda apresentam conhecimento parcial e limitado sobre sustentabilidade na prática clínica. Conclui-se que há necessidade urgente de aprimoramento na formação profissional, incluindo a inserção efetiva de conteúdos relacionados aos SAS nos cursos de graduação e na educação continuada em Nutrição.

Palavras-chave: agroecologia; ciências da nutrição; sistemas alimentares.

Abstract

Objective: This study aimed to assess the knowledge of clinical nutritionists from the municipality of Criciúma, Santa Catarina, regarding sustainable food systems.  Methods: This is a cross-sectional and analytical study, with in-person application of three questionnaires addressing sociodemographic aspects, professional training, and specific knowledge about sustainability. The sample consisted of 36 clinical nutritionists. Data were expressed in absolute and percentage frequencies. Results: The sample was predominantly female (80.21%). Most participants reported having heard about food systems (80.56%). The highest accuracy rates were related to the positive impacts of consuming local foods (75.00%) and diets based on minimally processed foods (72.22%). Conversely, there was low performance in topics important to sustainability, such as beef production (30.56%), aquaculture (27.78%), regenerative agriculture (30.56%), and agroforestry systems (36.11%). Conclusion: The results indicated that, despite recognizing the relevance of the topic, nutritionists still demonstrate partial and limited knowledge about sustainability in clinical practice. It is concluded that there is an urgent need to improve professional training, including the effective integration of content related to sustainable food systems in undergraduate courses and continuing education in Nutrition.

Keywords: agroecolgy; nutritional sciences; food systems.

Resumen

Objetivo: Este estudio tuvo como objetivo evaluar el conocimiento de nutricionistas del área clínica del municipio de Criciúma, Santa Catarina, sobre sistemas alimentarios sostenibles. Métodos: Se trata de un estudio transversal y analítico, con aplicación presencial de tres cuestionarios que abordaron aspectos sociodemográficos, formación profesional y conocimientos específicos sobre sostenibilidad. La muestra estuvo compuesta por 36 nutricionistas clínicos. Los datos se expresaron en frecuencias absolutas y porcentajes. Resultados: La muestra fue predominantemente femenina (80,21%). La mayoría de los participantes afirmó haber oído hablar sobre sistemas alimentarios (80,56%). Los mayores índices de aciertos se relacionaron con los impactos positivos del consumo de alimentos locales (75,00%) y de dietas basadas en alimentos mínimamente procesados (72,22%). En cambio, hubo bajo rendimiento en temas importantes para la sostenibilidad, como la producción de carne bovina (30,56%), la acuicultura (27,78%), la agricultura regenerativa (30,56%) y los sistemas agroforestales (36,11%). Conclusión: Los resultados indicaron que, a pesar de reconocer la relevancia del tema, los nutricionistas aún presentan un conocimiento parcial y limitado sobre sostenibilidad en la práctica clínica. Se concluye que existe una necesidad urgente de mejorar la formación profesional, incluyendo la integración efectiva de contenidos relacionados con los sistemas alimentarios sostenibles en los cursos de grado y en la educación continua en Nutrición.

Palabras clave: agroecología; ciencias de la nutrición; sistemas alimentarios.